Ruoka- ja juomakulttuurit (5op)

Arviointiasteikko

H-5

Tavoitteet

Opiskelija ymmärtää ruoka- ja juomakulttuurien merkityksen osana vieraanvaraista palvelua.
Opiskelijat tietää erilaisten juomien raaka-aineita, valmistustapoja ja muita juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tietää tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita.
Opiskelija on perehtynyt suomalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin. Hän tuntee Suomessa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuurin ja uskonnon.

Sisältö

Juomakulttuurit
-   viinin laatuun vaikuttavat tekijät
-   viinintuottajamaita ja -alueita
-   väkevät viinit
Ruokakulttuurit
-  suomalainen ruokakulttuuri
-  eri maiden ruokakulttuureja
-  uskonnot ja ruoka

       

Aika ja paikka

Tammikuu - maaliskuu 2021

Oppimateriaalit

Oppitunneilla jaetaan materiaalia ja opiskelija etsii ryhmätehtäviin soveltuvan materiaalin. Tiedonhakua ohjataan tiedonhankinnan työpajoissa.

Opetusmenetelmät

Työelämässä tarvittavaa ruoka- ja juomakulttuuriosaamista tukeva opintojakso. Tutustutaan erityisesti Lappiin saapuvien matkailijoiden lähtömaiden kulttuurisiin erityispiirteisiin. Juomakulttuurissa tutustutaan viinin valmistukseen vaikuttaviin tekijöihin, tärkeimpiin viininvalmistajamaihin ja -alueisiin.
Opintojaksolla itsenäistä opiskelua, ryhmätöitä, vierailuja, tasting-tunteja, Moodle-tentti

Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

Opintojakso integroitu Lappi Luxus -hankkeeseen, jossa opiskelijat tekevät tiedonhankintaa hankkeelle. Tietoa hyödynnetään mm. julkaisuissa.
Opintojaksolla tehdään vierailuja työelämään.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Mooodletentin uusimispäivät ilmoitetaan opintojaksolla.

Kansainvälisyys

Opiskelijat tutustuvat kansainvälisiin blogeihin ja tutustuvat tiettyihin viinikulttuurialueisiin.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Opiskelijan laskennallinen ajankäyttö on 133 tuntia eli 5 opintopistettä.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Tyydyttävä (T2)
Opiskelija ymmärtää tyydyttävästi ruoka- ja juomakulttuurien merkityksen osana vieraanvaraista palvelua. Opiskelija tuntee tyydyttävästi viinien valmistustapoja, rypälelajikkeita ja juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita. Opiskelija on perehtynyt suomalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin. Hän tuntee Suomessa ja erityisesti Lapissa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuurin. Opiskelija osaa jossain määrin soveltaa oppimaansa.

Tyydyttävä (T1)
Opiskelija ymmärtää hieman ruoka- ja juomakulttuurien merkitystä osana vieraanvaraista palvelua. Opiskelija tuntee jossain määrin viinien valmistustapoja, rypälelajikkeita ja juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita. Opiskelija tuntee hieman suomalaista ja kansainvälistä ruokakulttuuria sekä Suomessa ja erityisesti Lapissa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuuria. Opiskelija ei juuri osaa soveltaa oppimaansa.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Hyvä (H4)
Opiskelija ymmärtää todella hyvin ruoka- ja juomakulttuurien merkityksen osana vieraanvaraista palvelua. Opiskelija tuntee todella hyvin viinien valmistustapoja, rypälelajikkeita ja juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita. Opiskelija on todella hyvin perehtynyt suomalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin ja tuntee todella hyvin Suomessa ja erityisesti Lapissa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa oppimaansa todella hyvin.

Hyvä (H3)
Opiskelija ymmärtää hyvin ruoka- ja juomakulttuurien merkityksen osana vieraanvaraista palvelua. Opiskelija tuntee hyvin viinien valmistustapoja, rypälelajikkeita ja juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita. Opiskelija on hyvin perehtynyt suomalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin ja tuntee hyvin Suomessa ja erityisesti Lapissa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa oppimaansa hyvin.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija ymmärtää erinomaisesti ruoka- ja juomakulttuurien merkityksen osana vieraanvaraista palvelua. Opiskelija tuntee erinomaisesti viinien valmistustapoja, rypälelajikkeita ja juomien laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tärkeimpiä viinintuottajamaita ja -alueita. Opiskelija on syvällisesti perehtynyt suomalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin. Hän tuntee erinomaisesti Suomessa ja erityisesti Lapissa matkailevien asiakkaiden lähtömaan ruokakulttuurin. Opiskelija osaa soveltaa oppimaansa erinomaisesti.

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty

Hylätty (0)
Opiskelija ei ole osallistunut opetukseen eikä ryhmätyöskentelyyn. Opiskelija ei ole tehnyt oppimistehtäviä tehtävänantoja noudattaen. Opiskelija osoittaa välinpitämättömyyttä opintojaksolla.

Esitietovaatimukset

NULL